干锅扒皮鱼

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干锅扒皮鱼

 

材料:小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮


做法:

 

1、扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

 

2、洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。

 

3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。



4、凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻



5、然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮



6、放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。  

 


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