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川味回锅肉

来源:www.g4idz.com.cn 作者:大众菜谱 点击:
川味回锅肉

材料:带皮五花猪肉250克、青椒50克、青蒜苗50克。

配料:郫县豆瓣15克、老干妈豆豉10克、甜面酱10克、糖10克、植物油适量。

方法:

川味回锅肉

1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。

2、把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。

3、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将青椒、青蒜苗洗净切片备用。

4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。
   待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。


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